Какао ССN-51 известно также как Coleccion Castro Naranjal, чьим типичным цветом является красный. Этот сорт какао известен своим характеристиками, позволяющим производить больше количество полуфабрикатов, которые являются основными ингредиентами для производства шоколада и другой продукции. Эти какао-бобы содержат в себе 54% натурального масла.

 

Какао является тропическим плодом, чье дерево имеет небольшие цветки и длинные листья. Этот древесный вытянутый плод растет на вершине деревьев под ветками. Его зерно покрыто пульпой, которая содержит большое количество сахара и из которой можно выжимать сок. Зерно, превращенное в шоколад, обладает приятным вкусом. 

Наши какао-бобы  из региона Гуаяс имеют фруктовые ноты и цитрусы. Плантация какао находятся в окружении изобилия апельсиновых деревьев, бананов и мандаринов. Ферментация: 6 дней и 6 дней сушка под солнцем.